食材の栄養と効能、免疫力を高める料理、腸内環境を整える発酵食、糖質制限レシピ、ヘルシースイーツなど、毎日の食事から健康になる方法を学べ、おいしくて栄養バランスの良い130種の健康料理が作れるようになります。
修了時に、「健康食コーディネーター」資格が取得できます。飲食店の開業や料理教室の開講など、資格を活かしてプロとしての活躍も！
毎日の食事を通して健康になるためには、食材の栄養と効能を知ることが第一歩です。たとえば、野菜や果物の皮に多く含まれる栄養（ファイトケミカル）の知識や、肉の部位による栄養素の違いなどについて詳しく学べます。
抗酸化、疲労回復、免疫力向上、脂肪燃焼、アンチエイジングなど、目的に応じた食材選びができるようになります。
「発酵と熟成って何が違うの？」「糖質の摂取をゼロにしても大丈夫？」など、誰もが気になる栄養の疑問を、専門家から最新の研究をもとに教えてもらえます。
また、食材の栄養を効率よく吸収したり、血糖値の上昇を緩やかにしたりと、最近注目されている食べる順番と速度の関係など食べ方についても学べます。
第一線で活躍するシェフ・料理研究家・管理栄養士が考えた、身近な食材を使ったおいしくて栄養バランスのよい健康食レシピが身につきます。
和食・中華・イタリアンなど、バラエティに富んだおいしい健康食レシピ130種を学べます。目的と体調に合わせて、食材の栄養と効能を活かした健康料理が作れるようになります。
体の免疫力を高める料理で、いつまでも若々しい健やかな体をつくりましょう。ビタミン、ミネラル、ファイトケミカルを積極的に取り入れる調理法は、あなたとご家族の健康を守ります。
また、冷え、だるさ、むくみ、疲れやすいなど体の不調（未病）に応じた症状別の料理レシピを身につけられます。
腸は第２の脳とも言われ、体の免疫機能をコントロールします。免疫力を高めるには、腸の中の環境（腸内細菌の善玉菌と悪玉菌のバランス）を整えることが要となります。
腸内環境を整える発酵食について詳しく学べ、ヨーグルトやチーズといった動物性乳酸菌から、味噌、麹などの植物性乳酸菌まで、整腸作用の高い発酵食を使った健康料理レシピが身につきます。
糖質制限や減塩など、目的と体調に合わせたレシピが学べます。控えたい成分に応じた食材選びや献立の立て方、糖質や塩分を減らしても満足感を出すコツなど、味気ないと思われがちな制限食も、こんなにおいしい！と感動されることでしょう。
糖質の摂取量を無理なく減らすことで、しっかり食べながらもダイエット効果を期待できます。
カロリーや糖質が気になる方には、ヘルシースイーツがおすすめです。低脂肪でもおいしいクリームの作り方や、血糖値を上げにくい糖質を使ったケーキなど、安心して食べられる魅惑のスイーツレシピが身につきます。
また、疲労回復、抗酸化作用、ビタミン効能など、健康効果を活かしたスイーツも作れるようになります。
身につけた知識と技能を活かして、飲食店やお教室の開業も夢ではありません。 お店のコンセプト、店舗の探し方、集客方法、資格・認可・届け出など、それぞれの課題をクリアするための開業ノウハウが学べます。
また、お教室を開くための生徒の集め方、カリキュラムやスケジュールの決め方も学べるので、あなたの夢をカタチにできます。
修了時に、「健康食コーディネーター」資格が取得できます。この資格は、食と健康のプロフェッショナルとして、本格的な知識と技能を身につけたことを証明するものです。
資格を活かして、飲食店の開業や料理教室の開講など、プロとして活躍することもできます。