ナチュラルフード（有機野菜・無添加食材）を使った、おいしい料理が作れるようになります。体にやさしい食材選びから、玄米のおいしい炊き方、和・洋の野菜料理、天然酵母パン、ジャムや自家製味噌などの保存食・発酵食、マクロビスイーツの作り方まで身につきます。
修了時に、「ナチュラルフード・コーディネーター」資格が取得できます。オーガニックカフェの開業や料理教室の開講など、資格を活かしてプロとしての活躍も！
この講座では、ナチュラルフードを使った安心・安全でヘルシーなレシピを学びます。そこでまず大切なのが食材選び。
食品表示や食品添加物、産地、オーガニック農法などに関する知識を学ぶことで、店頭に並ぶたくさんの食材から、安心できる体にやさしい食材の選び方が身につきます。
自然のサイクルで育つ野菜は、それぞれに旬の季節があり、味も濃厚で栄養も豊富。そして体調を整える働きがあります。野菜の知識を学べば、おいしいレシピの意味も深まります。
ナチュラルフードの料理における主役、野菜の特徴を学べます。おいしい時期や使い方、栄養価などがわかるので、日々の栄養管理、健康や美容に生かすことができます。
ヘルシーな食事には玄米が欠かせません。玄米は精白された白米よりもビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素が多く含まれ、お米本来の旨みが凝縮されています。毎日食べられる主食だからこそ、その豊富な栄養素を取り続けることができます。
玄米の選び方から、保存の仕方、圧力鍋や土鍋、炊飯器などを使った炊き方まで学べ、玄米をおいしく食べる方法が身につきます。
肉や魚、卵、乳製品は使わずに、体にやさしい野菜や穀類、豆類などの「ナチュラルフード」を使ったヘルシーレシピが学べます。
たとえば、お肉の代わりに大豆と野菜で作るベジタブルバーガーをはじめ、生クリームの代わりに豆乳のホワイトソースで作るパスタなど、「本当に野菜だけで作ったの？」と驚くほど、おいしくて食べごたえも十分な164種のレシピをマスターできます。
干し野菜や漬物、みそ、ジャムなどの保存食・発酵食の作り方が身につきます。保存食や発酵食は、単に賞味期限を延ばすだけでなく、栄養価や旨みも増します。市販の保存食・発酵食には添加物が入っているものが多いので、手作りして料理に活用しましょう。また、天然酵母パンと米粉パンの作り方も学べます。
体がよろこぶ無添加料理で、日々の食事の幅が広がります。
ヘルシーな豆腐ホイップクリームで仕上げた苺のショートケーキや、メープルシロップを使った甘さ控えめのクッキーなど、動物性食物や白糖を使わない、マクロビスイーツが作れるようになります。
さらに、美容、健康によいとされる“酵素”をたっぷりと取り入れるために、新鮮な野菜や果物を使った酵素ジュースの作り方も学べます。
自分で作った料理が好評となれば、お店を開く夢も出てくるでしょう。この講座では、お店のコンセプトや食材の選び方、仕入れ方、店舗の探し方、お金のことなど、お店を開業するためのノウハウが学べます。
また、自宅などで料理教室を開きたい方のために、生徒の集め方、コースやスケジュールの決め方などのノウハウも学べます。
修了時に、「ナチュラルフード・コーディネーター」資格が取得できます。この資格は、ナチュラルフードのスペシャリストとして、本格的な知識と技能を身につけたことを証明するものです。認定証書を授与することで、あなたの実力を保証。
資格を活かして、オーガニックカフェの開業や料理教室の開講など、プロとして活躍することもできます。