菜食薬膳コーディネーターの資格が取得できる通信講座のカリキュラム - ハッピーチャレンジゼミ -

テキスト１

菜食薬膳の基礎知識

• 菜食薬膳をはじめよう

  • 薬膳とは
  • 菜食の取り入れ方

• 薬膳の基礎

  • 薬膳の基礎となる漢方について学ぶ
  • 陰陽と五行の考え方
  • 体の機能のとらえ方（五臓六腑、気血水）
  • 体質の分類と診断方法（気虚、血虚、気滞、瘀血、陰虚、陽虚、水毒、陽熱）

• 自分の体質を診断してみよう

  • 体質診断チェック

• 年齢に応じた薬膳の取り入れ方

  • 子ども
  • 成長期
  • 更年期
  • 高齢者

• 食材の効能を学ぼう

  • 食材の効能の考え方（五性、六味、帰経）
  • 体質ごとのおすすめ食材
  • 季節ごとのおすすめ食材

• 症状に合わせた食材の選び方

  • 冷え
  • むくみ
  • 不眠
  • イライラ
  • 慢性疲労
  • 口内炎
  • 肥満
  • 肩こり
  • 疲れ目
  • 肌荒れ
  • 花粉症
  • 二日酔い
  • 風邪（初期）
  • せき
  • 頭痛
  • 生理痛・PMS
  • 腰痛

食材選びに役立つ薬膳食材事典

• 漢方食材
• 野菜
• ハーブ
• スパイス
• キノコ
• 穀類
• 豆･大豆製品
• 果物
• 海藻
• 魚介
• 肉
• 卵
• 乳製品
• 調味料
• 飲み物（260種類以上収録)

テキスト２

菜食薬膳の作り方

• 季節に合わせた菜食薬膳

  • 日本の季節の特徴
  • 旬の野菜のおいしい調理法

• 春

  • 春の体調と養生
  • 旬の野菜の種類と効能
  • 春の菜食薬膳料理レシピ

• 梅雨

  • 梅雨の体調と養生
  • 旬の野菜の種類と効能
  • 梅雨の菜食薬膳料理レシピ

• 夏

  • 夏の体調と養生
  • 旬の野菜の種類と効能
  • 夏の菜食薬膳料理レシピ

• 秋

  • 秋の体調と養生
  • 旬の野菜の種類と効能
  • 秋の菜食薬膳料理レシピ

• 冬

  • 冬の体調と養生
  • 旬の野菜の種類と効能
  • 冬の菜食薬膳料理レシピ

• 通年レシピ

  • 薬膳茶
  • 薬膳酒
  • 常備菜
  • アンチエイジング

• 薬膳スイーツ

  • 食材と効能
  • 菜食薬膳スイーツレシピ