わかりやすく体系だったカリキュラム

基礎から、プロならではの応用テクニックまで、体系的にわかりやすく学べるカリキュラムになっています。

テキスト1 「基本編」 おいしい紅茶をつくるテクニック

紅茶コーディネーターの仕事と役割

  • 紅茶コーディネーターとはどんな仕事か
  • 紅茶コーディネーターの役割
  • 紅茶コーディネーターの活躍の場

紅茶とは何か

  • 植物学上の紅茶
  • 紅茶の製造方法
  • 紅茶のグレード
  • 紅茶の産地と種類
  • 幻のゴールデン・チップについて
  • 紅茶の流通形態
  • 茶葉の保存方法
  • ブレンドティー
  • 紅茶のテイスティング
  • 紅茶の効用

紅茶の歴史と成り立ち

  • 茶の起源
  • 茶の伝播
  • イギリスでの紅茶
  • アメリカの独立と紅茶
  • アヘン戦争と紅茶
  • ティークリッパーの活躍
  • イギリス貴族の紅茶文化
  • イギリス庶民の紅茶文化

紅茶の淹れ方の基本

  • おいしい紅茶を飲むための基本の茶器とアクセサリー
  • おいしい紅茶を淹れるための水の条件
  • お湯の量と茶葉の量
  • おいしい紅茶になるためのメカニズム
  • ホットウォータージャグの使い方

テキスト2 「実践編」 多彩な紅茶のバリエーション

ホットティー・バリエーション

  • フレッシュフルーツティー
    • アップルティー
    • ストロベリーティーなど
  • ハーブ＆スパイスティー
    • ミントティー
    • アップル・カモマイルティーなど
  • スピリッツティー
    • ルシアンティー
    • シェルパティー など
  • ミルクティー
    • イングリッシュ・ミルクティー
    • インディアン・ミルクティー
    • ジンジャー・ミルクティーなど
  • シナモンのバリエーションティー
    • シナモンティー
    • シナモン・ナッツ・ミルクティーなど
  • スピリッツ・ミルクティー
    • ブランデー・ミルクティー
    • アイリッシュ・ミルクティー など

アイスティー・バリエーション＆ティーカクテル

  • アイスティー
    • シナモンティー
    • 基本の二度取りアイスティーの作り方
    • アイス・メロンティー
    • ティーフロート
    • ティーパンチなど
  • ティーカクテル
    • ミント・フラッペ
    • スパークリング・ティー
    • ワイン・レモネード など

テキスト3 「応用編」 フード&スイーツとのコーディネート

ティーパーティーの開き方

  • ティーパーティーの実践

ティータイムを彩るティーフード

  • 紅茶に合うお菓子
    • レモンフェザーケーキ
    • ガトーショコラ・フォンデュ
    • ビクトリア・サンドウィッチ
    • マーブルケーキ
    • アップル・スパイスケーキなど
  • 紅茶と楽しむ塩味の軽い料理
    • コンビーフとキャベツのパイ
    • キッシュロレーヌ
    • トード・イン・ザ・ホール など
  • 紅茶風味のオリジナルスイーツ
    • スパイス・ティー・シフォンケーキ
    • 紅茶とジャムのマフィン
    • ティー・パンナコッタなど

紅茶とティーフードの組み合わせ実践

  • 紅茶と食の組み合わせの可能性
  • 紅茶とフードのペアリング具体例

紅茶専門店経営実践

  • 紅茶専門店経営の準備
  • 店舗を決める
  • 店舗設計の実践
  • メニューと販売商品検討
  • 店舗運営について