テキスト１
菜食薬膳の基礎知識
菜食薬膳をはじめよう
薬膳の基礎
- 薬膳の基礎となる漢方について学ぶ
- 陰陽と五行の考え方
- 体の機能のとらえ方（五臓六腑、気血水）
- 体質の分類と診断方法（気虚、血虚、気滞、?血、陰虚、陽虚、水毒、陽熱）
自分の体質を診断してみよう
年齢に応じた薬膳の取り入れ方
食材の効能を学ぼう
- 食材の効能の考え方（五性、六味、帰経）
- 体質ごとのおすすめ食材
- 季節ごとのおすすめ食材
症状に合わせた食材の選び方
- 冷え
- むくみ
- 不眠
- イライラ
- 慢性疲労
- 口内炎
- 肥満
- 肩こり
- 疲れ目
- 肌荒れ
- 花粉症
- 二日酔い
- 風邪（初期）
- せき
- 頭痛
- 生理痛・PMS
- 腰痛
食材選びに役立つ薬膳食材事典
- 漢方食材
- 野菜
- ハーブ
- スパイス
- キノコ
- 穀類
- 豆･大豆製品
- 果物
- 海藻
- 魚介
- 肉
- 卵
- 乳製品
- 調味料
- 飲み物（260種類以上収録)
テキスト２
菜食薬膳の作り方
季節に合わせた菜食薬膳
春
- 春の体調と養生
- 旬の野菜の種類と効能
- 春の菜食薬膳料理レシピ
梅雨
- 梅雨の体調と養生
- 旬の野菜の種類と効能
- 梅雨の菜食薬膳料理レシピ
夏
- 夏の体調と養生
- 旬の野菜の種類と効能
- 夏の菜食薬膳料理レシピ
秋
- 秋の体調と養生
- 旬の野菜の種類と効能
- 秋の菜食薬膳料理レシピ
冬
- 冬の体調と養生
- 旬の野菜の種類と効能
- 冬の菜食薬膳料理レシピ
通年レシピ
薬膳スイーツ
